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Jeune femme dégustant une Cerise de Céret directement chez le producteurDepuis plus de 150 ans, ce fruit a trouvé, dans cette partie du Vallespir, un terroir et un climat de prédilection. En effet, cette zone de production, la plus méridionale de France, présente des sols légers, filtrants, légèrement de piémont. Le printemps est doux, peu venteux. Il favorise une bonne floraison et une maturité très précoce.
Dès la mi-mars, Céret s’habille de blanc avec ses nombreux champs de cerisiers en fleurs. Un véritable tableau à ciel ouvert ! C’est ainsi que, dès la mi-avril, les gourmands ont la joie de déguster les premières cerises de France !
De nombreux producteurs sont présents sur le territoire pour permettre la production et la récolte de ce précieux sésame. Une charte de qualité a également été créée par un syndicat de producteurs sous la marque « Primélice ».
