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Desde hace más de 150 años, esta fruta ha encontrado en esta parte del Vallespir un terreno y un clima de predilección. En efecto, esta zona de producción, la más meridional de Francia, presenta suelos ligeros, filtrantes, ligeramente de piamonte. La primavera es suave, poco ventosa. Favorece una buena floración y una maduración muy temprana.
Desde mediados de marzo, Céret se viste de blanco con sus numerosos campos de cerezos en flor. ¡Un verdadero cuadro a cielo abierto!
¡Así, desde mediados de abril, los golosos tienen la alegría de degustar las primeras cerezas de Francia!
Muchos productores están presentes en el territorio para permitir la producción y la cosecha de este precioso sésamo.
Un sindicato de productores creó también una carta de calidad bajo la marca «Primelice».
